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すり流し専用の器（焼き椎茸とじゃがいものすり流し）

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商品説明

この器には、焼き椎茸とじゃがいものすり流しを合わせたくなりました。いちばん置きたいのは、表面に出るやわらかい艶と、湯気の先にある椎茸の香りです。この器は、その温度と汁気を中央で受けると、ひと口目がきれいに決まります。私はまず、中央にすり流しを丸く注ぎたいです。広げすぎず、底が見えなくなるくらいで止めたいです。この器は、真ん中に少し厚みがある料理を置くと、落ち着きが出ます。上には、焼いた椎茸をひとつだけ置きたいです。傘を上にして、つやのある面が見える向きが合います。やわらかさの中に、焼いた香りの芯が入ると、この器の中で料理がぼやけません。口縁の近くには、黒胡椒を少しだけ落としたくなりました。全部に散らすより、一か所に寄せたほうが、香りの出口ができます。食べる前に鼻が先に動く場所を、ここに作りたいです。立ち上がりには、焦がしバターをひと筋だけ流したいです。器の内側を少し走らせるくらいで十分です。汁気を高いところまで上げると、見た目より先に香りが立ちます。手前には、揚げたじゃがいもの細い千切りを少しだけ置きたいです。やわらかいものが中心にあるとき、手前に軽い食感があると、食べる順番が自然に生まれます。一皿の中で最初に触れる場所を決めると、盛りつけはまとまりやすくなります。この器は、何を多くのせるかより、温かい汁気をどこで受けるかが先に決まる器だと思っています。中央に温度を置いて、口縁近くに香りを逃がすと、器の使い方が少し見えてきます。#器のある暮らし #うつわ好き #盛りつけ #作陶 #すり流し。Baccarat クリスタルプレート 24センチ。NO.56 骨董　大皿　265mm リペア品。矢尾板克則青深青緑。マイセン　波の戯れ　プレート　2枚セット。Noritake　ノリタケ　ダイヤモンドコレクション　プレート　6客　径25ｃｍ。楕円形乳白色大皿(箱あり)。古谷道生信楽　半月皿5客。林久美子　青と緑の植物模様の皿。ウサギ絵柄のグレー楕円形皿5枚セット。ポーランド食器大皿 27cm。イギリスアンティーク　ボタニカル柄　オクトゴナル　プレート　22.1cm　B。ノリタケ　フィッツジェラルド　ディナープレート　27.5cm　5枚。矢沢光広　手刳り四方皿。八郷葦穂窯　古川鉃彌、古川雅子共作　染め付け金彩皿。【美品】ノリタケ　アルカディア／大皿　丸皿　6枚セット。器のしごと(信楽) 村上　直子さんカイプレート　４枚セット。赤い漆器皿 5枚セット　未使用。ARABIA/アラビア　Katrilli/カトリーリ　プレート19.5cm。マイセン　イヤーズプレート。確認ページ　ウッドバーニング　名前入り　オリジナル　ランチプレート　セット